Работники прилавка, обслуживающие посетителей мест общественного питания, обслуживают клиентов за прилавками и на завершающем этапе приготовления простых продуктов питания в ресторанах, кафе, гостиницах, заведениях быстрого питания, столовых, больницах и в других заведениях.
В их обязанности входит:
(а) подача клиентам пищи на прилавок;
(б) выяснение того, какой продукт желают клиенты, оказание им помощи при выборе продукта и принятие заказов;
(в) мойка, чистка, нарезка и подрезка продуктов питания с использованием ручных и электрических приспособлений;
(г) приготовление простых продуктов питания и разогрев готовой еды;
(д) разделение продуктов питания на порции, их упаковывание или размещение непосредственно на тарелки для подачи клиентам;
(е) упаковка еды на вынос;
(ж) пополнение запасов в холодильниках, салатных барах и буфетах и учет количества израсходованных продуктов питания;
(з) получение оплаты за приобретенные продукты питания.
Примеры профессии, отнесенных к данной начальной группе:
▪ Работник салатного бара
▪ Работник столовой
Некоторые родственные Профессии, отнесенные к другим начальным группам:
▪ Повар – 5120
▪ Официант – 5131
▪ Буфетчик – 5132
▪ Киоскер – 5211
▪ Продавец в палатке – 5211
▪ Продавец на рынке – 5211
▪ Изготовитель пищи быстрого приготовления – 9411
Продавцов в палатках на улицах и рынках, продающих свежие продукты питания, не предназначенные для непосредственного употребления (например, фрукты, овощи, мясные и молочные продукты), относят к начальной группе 5211 Продавцы палаток и рынков.
Продавцов в палатках на улицах и рынках, продающих различные готовые блюда и продукты питания для непосредственного употребления, относят к начальной группе 5246 Работники прилавка, обслуживающие посетителей мест общественного питания.
Продавцов на улицах и в общественных местах, которые продают еду и напитки для непосредственного употребления с ручных тележек, товарных платформ, лотков или корзин, относят к начальной группе 5212 Уличные торговцы продовольственными товарами.
Продавцов непищевых продуктов на улицах и в общественных местах (или расфасованных нескоропортящихся продуктов питания, например, кондитерских изделий) с ручных тележек, товарных платформ, лотков или корзин относят к начальной группе 9520 Уличные торговцы (за исключением продуктов питания). Работников, которые приготавливают простые продукты питания для непосредственного употребления, в том числе изготовителей гамбургеров, но которые практически не входят в непосредственный контакт с клиентами, относят к начальной группе 9411 Изготовители пищи быстрого приготовления.
В случае адаптации этих категорий к национальным условиям следует отметить, что цель выделения продавцов продуктов питания для непосредственного употребления состоит в том, чтобы отдельно выделить Профессии, для которых требуются навыки обслуживания, базовые навыки приготовления и гигиенического обращения с продуктами питания.
Работники прилавка, обслуживающие посетителей мест общественного питания, обычно подают более широкий круг более сложных блюд и продуктов питания, чем уличные продавцы пищевых продуктов, и обычно не занимаются транспортировкой продуктов питания с использованием такого оборудования, как ручные тележки, велосипеды или корзины, и не пользуются ими для продажи.